雁来红是一道以鸭肉为主料的传统菜肴，色泽绯红、味道鲜美，下面是一个简单的做法分享给你：

材料：

1. 鸭腿肉1只

2. 红曲米渣50克

3. 料酒、盐、糖、酱油、姜片、葱段、大葱适量

步骤：

1. 将鸭腿肉起肉，切成鸭肉块备用；

2. 红曲米渣加水煮10-15分钟，煮成红色的颜色后，捞出米渣；

3. 干净的锅中倒入适量油，加入葱和姜片爆香；

4. 加入鸭肉块煸炒，加少量酱油上色后，加入适量的料酒翻炒一下，让酒香透入鸭肉中；

5. 将炒好的鸭肉块盛出备用；

6. 把锅内的油倒掉，锅中再加入少量油，加入炒红曲米渣翻炒均匀，然后加入适量的糖、盐、适量的清水，煮至酸甜可口的风味汁即可；

7. 最后，把炒好的鸭肉块倒入烧好的风味汁中，再加入大葱段，用偏小火慢炖10-15分钟，直至汁水收干为止，就可以出锅啦。

这样做出来的雁来红口感鲜嫩细腻，吃起来酸甜可口，非常适合搭配一碗热腾腾的米饭一起食用。

雁来红400克、盐2克、蚝油半勺、食用油2勺、葱1段、蒜5瓣。

2、做法：

（1）食材准备好蒜切末葱切碎。

（2）雁来红去根和老叶。

（3）清水冲洗干净。

（4）沥干水分切段备用。

（5）炒锅加入食用油加热。

（6）放入蒜末炒出香味。

（7）放入葱碎翻炒。

（8）放入雁来红大火翻炒。

（9）很快雁来红变得软塌塌的，放入约半汤匙的蚝油增香放入盐调味。

（10）翻炒2分钟关火前淋入芝麻油漂亮的汤汁可以拌饭吃。

准备材料：雁来红400克，大蒜2瓣，适量食用油、盐，少许鸡精。

步骤：

1、将菜根部较老的部分去掉后将菜清洗干净备用；

2、将蒜拍扁切碎或直接切成蒜片；

3、锅里放入适量食用油；

4、油热后加入蒜蓉爆炒紧接着加入雁来红菜用大火爆炒至变色；

5、加入盐和鸡精调味，翻炒均匀后关火即可出锅。

雁南红做法其实很简单，雁南红洗干净，放入盆中，放点调料，酒，麻油，这样做出来的雁南红非常的好吃