桂花通常是指桂花树的花朵，是一种常用的中药材和烹饪调料。在烹饪中，桂花通常需要炒干，主要有以下几个原因：

1. 去除水分：桂花含有较高的水分，如果直接使用，会使菜肴变得湿润，影响口感。炒干后，桂花的水分被蒸发掉，可以更好地保持菜肴的口感。

2. 提高香味：桂花的香味较为浓郁，但是如果直接使用，会有一些苦味和涩味。通过炒干，可以去除这些不良味道，使桂花的香味更加突出。

3. 方便储存：炒干后的桂花可以更长时间地保存，不易变质，方便使用。

需要注意的是，炒干桂花需要掌握好火候，避免过度炒制而导致失去香味。一般来说，炒干桂花的时间不宜过长，一般在中小火下炒制1-2分钟即可。同时，为了保持桂花的颜色和营养成分，最好不要使用高温油炸或烤制。

1.桂花被晒成干以后，要储存就变得方便多了，而且久放也不会变质的。喜欢喝茶的人，可以在午后时分取一些干桂花用来泡水，当作茶饮。爱喝酒的人，也可以桂花干放入酒中。

2.桂花干除了可以用来泡茶、泡酒的以外,我们还可以用它来制作美味桂花糖和可口的糕点。我们将桂花干和白糖以1:10比例配制，做成香浓的桂花糖。喜欢吃糕点的人们，还可以用桂花干和其他食材混合在一起，制作成大人和小孩都非常喜爱的桂花糕、桂花元宵、桂花饼、桂花糯米烧卖、桂花糖藕、桂花糖芋、桂花栗子酥、桂花山芋墩等各种家庭甜食。