平时人们做菜或者炖肉时，都会放一些调味料，只有这样才能让做出的菜滋味诱人。大料就是很多人最喜欢的调味料，但也有人对大料不了解的，那么大料一共有多少种呢？

1、大料一共就一种，大料就是八角。香料就很多，紫蔻、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、干姜等。

2、八角（大料）瓣角整齐，一般为8个角，瓣纯厚，尖角平直，蒂柄向上弯曲。味甘甜，有强烈而特殊的香气。是我国的特产，有特殊香气，在制作冷菜及炖、焖菜肴中常用，也是加工五香粉的主要原料。

3、产地：生于亚热带湿暖山谷中。分布于福建、广东、广西、贵州、云南等省区。台湾、福建、广东、贵州、云南、浙江等省区均有栽培。其中，广西壮族自治区藤县八角产量为全县之首，为八角之乡。

八角的花粉红色至深红色。花粉红至深红色，单生叶腋或近顶生，花梗长15-40毫米；花被片7-12片，常10-11，常具不明显的半透明腺点，雄蕊11-20枚，多为13、14枚。

八角正糙果3-5月开花，9-10月果熟，春糙果8-10月开花，翌年3-4月果熟；花粉红至深红色，单生叶腋或近顶生；果梗长20-56毫米，聚合果饱满平直，蓇葖多为8，呈八角形。 八角果为著名的调味香料，也供药用。果皮、种子、叶都含芳香油，是制造化妆品、甜香酒、啤酒和食品工业的重要原料。

八角是我们日常最常用的调料之一，他就是八角树的果实，八角树是雌雄异株，用种子种出的树苗在未嫁接以前都是雄株。

因为八角有雌雄之分，如果用种子繁殖的实生苗全部是雄树，但雌雄从叶子，树枝，表皮等方面难以区分。所以，我们用种子繁殖出来的实生苗只作砧木用，不对外出售，而且实生苗需要6~8年才会挂果，收益较慢。

八角树春天单生于叶腋，有花梗；萼片3，黄绿色；花瓣6-9，淡红至深红色，广卵圆形或长圆形；花期春、秋季，果期秋季至翌年春季。是雌雄异体植物。