万寿菊属于一年生草本植物，从它的花朵中能够提取纯天然黄色素。天然黄色素是一种性能良好的抗氧化剂，现在已广泛应用于食品、饲料、医药等许多领域，是工、农业生产中非常重要的添加剂。

天然黄色素属于纯绿色产品，没有任何有害物质，将来一定会成为人工合成色素的替代品。万寿菊的鲜花进行过发酵、压榨、烘干等工序的处理后，还可制成万寿菊颗粒，再进行溶剂浸提法，即可制成色素精油。

1、观赏：它的花期较长，且花形硕大，颜色鲜明，同时对环境的适应能力也较强，所以非常适合栽种在花坛及城市道路两旁等地进行观赏，同时也起到美化环境的作用。

2、食用：此植物的花朵是可以食用的，而且还是一道非常美味的佳肴。取新鲜的花瓣洗干净后之后再包裹上面粉放在油里面炸一下即可。它的花朵原是带有臭臭的味道，但经过烹调后，则会变成非常诱人的香味，让人回味无穷。

3、色素：此植物还可以提取出天然的黄色素，可以用在食品、药品中。许多工业、农业中都有用到