五斤桂花，一斤鲜桂花或半斤干桂花，冰糖半斤，可酿五斤酒。三个月以上。越陈越佳。桂花有丹桂、金桂、银桂。丹桂色最红，若当年饮完，则最佳；超过一年，则酒色过深、可能败人胃口。

金桂色橘红，当年酒成呈淡琥珀色，陈年则深琥珀色，故而系最佳花材。

银桂色淡黄，当年酒成呈菊花黄色，陈三年以上方呈琥珀色；故而对性急的大侠们无“色享”之乐。

用高度白酒一斤泡半两左右鲜桂花，一斤的桂花的话就是需要32斤的酒配。

鲜花和干花：鲜桂花酿制的酒，具有沁人心脾的口感，回味清新、温润，激发人对风轻云淡的秋季的回忆；干桂花则无清新口感，但回味热烈、悠长，可能更对饱经沧桑的江湖人士的胃口。

25斤酒放10克桂花，将江米放入盆中洗净注入清水，约泡2小时，将米倒入铺好屉布的笼屉上，摊匀，用旺火蒸约1小时。

将米取出晾凉（或用冷水冲凉，再将水沥干），倒在案子上或大盆里，加酒曲50克（酒曲要用擀面杖擀成面）搅拌均匀即可。桂花酒特别美味，泡出来的酒桂花味似有似无最好。

25斤酒需要放3～5斤左右的干桂花

鲜桂花作第一泡。以后若无鲜桂花，茶叶店里的干桂花可以将就加入。

第一要紧秘诀：鲜桂花作第一泡。以后若无鲜桂花，茶叶店里的干桂花可以将就加入。

配方：一斤鲜桂花或半斤干桂花，冰糖半斤，可酿五斤酒。加酒时可基本按照此配方。

时间：三个月以上。越陈越佳。

容器：密封性能