桔梗，是桔梗科植物，多年生草本。

桔梗咸菜即东北的狗宝咸菜。源于东北及朝鲜半岛盛产桔梗，朝鲜族用桔梗来腌制泡菜，就是将鲜桔梗泡软，加入辣椒等调料腌制而成，十分可口。

至于为何叫狗宝，都说因为日文“牛蒡”的发音与汉语“狗宝”的读音相近，日占时期的东北没有牛蒡，以桔梗代替牛蒡而得名，小永没有去考证。反正全国只有东北管桔梗叫狗宝，还是很有地域特色的一道名菜。

桂桔梗咸菜就是用桔梗做的咸菜。

荠苨。它的外形很像桔梗，根像沙参，又似野胡萝卜，它的根煮熟后味道很像“老母鸡”，口感很好。常常生长在农村的荒地里、山坡上。

它的茎色青白，叶似杏叶，微尖，背面是白色的，边缘有叉牙。末梢会开五瓣白色的碗子花。

它的根部味甘、性寒，具有润燥化痰、润肺止咳等作用。

代表种类：党参、桔梗、风铃草。桔梗科 双子叶植物纲，菊亚纲的1科。包括70属大约2000种，一般为多年生草本或灌木，也有一些种是小乔木，一般茎叶折断后都会流出无毒的白色乳汁。桔梗科植物主要分布在北半球，但在南部非洲也有许多种类。中国有17属约150种，以西南地区最多。桔梗科植物单叶互生，也有少数种为对生，无托叶。花两性，花冠钟状或筒状，常为蓝色或白色；果实为蒴果或浆果。

单叶，互生，无托叶。

花两性，单生或聚伞花序；辐射对称或两侧对称，花萼5裂，花冠钟状，5裂；雄蕊5；心皮常3，合生，子房下位或半下位，中轴胎座，常3室。

种子小