流蜜。

槐花蜜香甜可口，是我国最优质的蜂蜜。洋槐在我国有些地方种植面积很大，而且如果遇到适宜的气候，流蜜量很大。但是洋槐花在四五月份开放，正是气候变化多端的时候。而且洋槐花流蜜条件苛刻，在花苞期至开放期都必须要有适宜的温度和光照，气候适宜才会流蜜。

红头的好

槐花有绿蒂的红蒂的,红蒂的更加香甜。 每年的四月中下旬至五月初便是槐花的花期。 槐花分为红蒂和绿蒂,红蒂的生吃有股甜味,绿蒂的就没有那么 好吃了。通常钩到红蒂的就捋一串槐花直接填到嘴里嚼起来,那种原 汁原味现在还回味无穷。槐花绿蒂的，绿蒂的一样，营养价值都很丰富。

红头的好，开花鲜艳，

首先，目前太原的国槐多数为30年至60年树龄，该树龄阶段处于国槐的青少年期，易开花且花量较大。其次，国槐花儿开花量和当年的气候有着密切的联系，太原地区国槐一般在4月中下旬开始发芽。进入夏季以来，5月、6月气温较常年偏高，较高的有效积温，显著促进了国槐花芽分化与生长。还有重要的一点就是，6月下旬至7月上中旬降水较多，为国槐开花提供了充足的水分。适宜的温度、充足的水分等气候条件，大大促进了国槐开花。

“当然，国槐开花有着‘大小年’的规律，去年国槐开花量较少，使得今年的国槐开花量明显增加。预计明年国槐开花量会减少。”谢兴刚提醒广大市民朋友，国槐的花不能吃，而刺槐的花能吃。因为这两种树木在生活中都俗称为“槐树”，它们的花也都称为“槐花”，所以不要误解。刺槐槐花味道清香甘甜，富含维生素和多种矿物质，可以吃。而国槐的花不能吃，但能入药，也就是槐米。