千屈菜又称水枝柳、水柳、对叶莲。千屈菜科千屈菜属。多年生挺水草本植物。株高1米左右，茎四棱形，直立多分枝，叶对生或轮生，披针形。长穗状花序顶生，小花多而密，紫红色，夏秋开花。自然种生长于沼泽地、沟渠边或滩涂上。喜光、湿润、通风良好的环境，耐盐碱，在肥沃、疏松的土壤中生长效果更好。重庆东北部农田有野生，花极小。全株可入药，可治痢疾、肠炎等症；另具外伤止血功效。水生植物在7-8月开花的有荷花、睡莲、再力花、千屈菜、蒲草、雨久花等。

蒲草可以分为红蒲、疆鱼尾青蒲和蛇尾青蒲等品种。红蒲比较矮小，主要取其嫩茎做食材用。疆鱼尾青蒲生长速度快，喜欢水肥好的环境。做为食材，口感好，还能做为观赏植物。蛇尾青蒲生长缓慢，产量高，但是品质不好。

1、红蒲，原产于山东的大明湖，现我国各省市都有栽种。红蒲比较矮小，叶梢部分呈红白色。一般种植红蒲是为了取其嫩茎作蒲菜用，其嫩茎口感细嫩，清香可口，很受消费者的欢迎。

2、疆鱼尾青蒲，原产于江苏省中部里下河地区，生长得比较快，高大，叶片宽且多，叶梢部分呈青白色。疆鱼尾青蒲种植的环境需要选择水肥条件比较好的地方，其防涝性比较差。蒲菜和草芽的产量很高，而且品质上乘，食用起来口感很好。还可以制成盆栽，做观赏用。一般种植在湿地、沼泽，可以帮助改善水质，有很好的环保作用。

3、蛇尾青蒲，原产于我国江苏省的中部地区，因其叶尖很像蛇的尾巴而得名。蛇尾青蒲生长得比较缓慢，叶片少且狭小，其嫩茎产量高，品质相对较差，不过抗旱和防涝的性能都比较好，种植起来比较简单方便。