山毛榉是属干壳斗科，山毛榉属，英文名称为BEECH。山毛榉在北半球分布广泛，欧洲、美国均有出产。中国南方尤其鄂西，川东一带有纯林带，中国国产山毛榉亦称水青冈。
        山毛榉别名：麻栎金刚、石灰木、白半树、杂子树、矮栗树、长柄山毛榉。，学名：Fagus，山毛榉为山毛榉目山毛榉科的一种植物。广泛分布在亚洲、欧洲与北美洲。也是温带阔叶落叶林的主要构成树种之一。其果实也是一些小型哺乳动物的食物。

山毛榉树在中国叫米心树或米心水青冈，另外山毛榉是多种山毛榉属的落叶植物通称，其心材和边材没有明显区别，颜色是浅红褐色渐变至红褐色，树形比较高大，树冠呈圆头形状扩散开展，山毛榉通常采用种子繁殖，选择合适的育苗床，将沙藏后的种子均匀撒播。

山毛榉属于大型盆景有着别致的直立作风，秋天叶子会变成黄色。它可适应气候和温度范围较大，只需要很少的土壤。

尽管对土壤的种类没有要求，但山毛榉的生长有几个重要的条件：潮湿的空气和排水良好的土壤。

它喜欢温和的沃土、石灰质或者轻酸性。它可以在冬季的严寒下生存，但是容易在春季霜冻。

山毛榉根系浅，大根向四面八方蔓延。它的生长速度非常慢，喜欢充足的阳光，不能暴晒，夏季要遮阴！