叶子区别：水仙的叶子扁平带状，颜色呈苍绿色，叶面具有粉霜，先端呈钝形；肉桂的叶子互生或接近对生，呈长椭圆形或近披针形。花朵区别：水仙伞形花序，小花呈扇形着生在花序轴的顶端，花冠白色，副冠黄色；肉桂圆锥状花序腋生或是近顶生，花朵白色...

1、干茶不同

水仙茶的条索更粗大，有细幽的花香，肉桂茶的条索更紧细，有典型的桂皮香；

2、茶沫不同

水仙茶少、沫大，易破灭，肉桂茶多、沫小，较持久；

主要体现在以下这四个方面:

一、外观

        水仙茶属于半乔木茶，树龄越大的水仙叶片越大，做成茶之后条索越粗。肉桂茶作为灌木茶，因为品种的缘故，叶片细小，做成茶后条索细长。

鲜叶上:

肉桂，中身内折，叶尖顿尖，边缘锯齿钝、浅、稀。

水仙，叶面较平滑，叶尖渐尖，边缘锯齿深、锐、密，叶脉粗而显。

干茶上:

      水仙茶干茶，条索粗大，叶片阔而长，叶端微钝，叶边缘的锯齿较深，整体面积是肉桂的两倍。

      肉桂的干茶，条索细小，叶片窄而短，两头尖，中间较宽。叶边缘的锯齿较浅，整体面积偏小。

二、汤色

      水仙的茶汤，颜色多为橙黄，琥珀色，赤金色。晶莹剔透，临光极美。

      肉桂的茶汤，颜色比水仙略偏红色系，多为胭脂色，檀色。汤色晶莹，通透明亮。

三、香型

水仙茶常见香型有3种。

1、花香，常见花香为兰花香、栀子花香

2、木质香，容易出现在尾调上。

3、丛香，水仙茶的丛香，是高龄茶树的标签，如高丛水仙、老丛水仙，容易出现丛香。

肉桂茶常见香型有4种。

1、花香，比较容易出现在一些火功低的肉桂中。

2、果香，容易出现在一些火功高的肉桂中。

3、桂皮香，肉桂的品种香，喝茶时一定要认真记住这种香气。

4、木质香，一般冲泡到第6、7冲容易出现。

四、滋味

       水仙和肉桂都生长在牛栏坑，地域、气场是相同的，但由于两者的基因不同，因此两者的滋味还是区别很大。

       水仙茶的口感，更为柔和、醇滑。有稠、滑的感觉。

       肉桂茶的口感，在醇厚之余还带着浓郁，浓烈，锐利锋芒，个性张扬，辛辣的感觉。

       简答来说，水仙，温润而醇厚；肉桂，香高而刺激。

水仙茶是福建茶农创制名茶，产于闽北，属于福建乌龙茶，其叶形肥壮，具有浓锐的兰花香，味浓醇厚，喉韵回甘，汤色浓艳带有深橙黄色。肉桂是武夷岩茶中著名花色品种，又为玉桂，原武夷山各丛之一，具备岩韵花香的特征，桂皮香明显，醇厚鲜爽，香气久持，汤色橙黄清澈，叶底黄亮，色泽褐绿，油润有光。

叶子区别：水仙的叶子扁平带状，颜色呈苍绿色，叶面具有粉霜，先端呈钝形；肉桂的叶子互生或接近对生，呈长椭圆形或近披针形。

花朵区别：水仙伞形花序，小花呈扇形着生在花序轴的顶端，花冠白色，副冠黄色；